Koreanische Restaurants in der Schweiz
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- Sonntag, 4. Oktober 2026 · 00:39
Liste der Betriebe
Koreanische Restaurants – gut zu wissen
Die koreanische Küche hat in den Schweizer Städten in den letzten Jahren spürbar an Präsenz gewonnen. Charakteristisch sind die Banchan, kleine Beilagen wie Kimchi und eingelegtes Gemüse, die zu jedem Essen gehören, sowie fermentierte Würzpasten aus Soja und Chili. Auf den Tisch kommen Reisschalen, Eintöpfe im heissen Steintopf, Pfannkuchen und Fleisch, das am Tischgrill gebraten und in Salatblätter gewickelt wird.
Tipps für Ihren Besuch
- Beim Korean BBQ grillieren Sie das Fleisch selbst am Tisch; das Personal hilft beim ersten Mal gerne und wechselt den Rost.
- Bibimbap vor dem Essen kräftig mit der Chilipaste Gochujang vermischen – erst dann verbinden sich Reis, Gemüse und Ei.
- Banchan sind zum Teilen gedacht und werden vielerorts kostenlos nachgefüllt; fragen Sie nach, bevor Sie zusätzliche Portionen bestellen.
Häufige Fragen: Koreanische Restaurants
Was ist Kimchi?
Kimchi ist fermentiertes Gemüse, meist Chinakohl, gewürzt mit Chiliflocken, Knoblauch, Ingwer und Fischsauce. Es schmeckt säuerlich-scharf, wird zu fast jeder Mahlzeit gereicht und dient auch als Zutat für Eintöpfe, Pfannkuchen und gebratenen Reis.
Ist koreanisches Essen immer scharf?
Nein. Gerichte wie Bulgogi, Japchae oder Gimbap sind mild und leicht süsslich. Scharf sind vor allem Speisen mit Gochujang oder Chiliflocken, etwa Tteokbokki und Kimchi-Eintopf. Die meisten Küchen passen die Schärfe auf Wunsch an.
Wie funktioniert Korean BBQ?
In der Tischmitte steht ein Gas- oder Holzkohlegrill. Man brät dünn geschnittenes Rind- oder Schweinefleisch selbst, legt es mit Reis, Knoblauch und Würzpaste in ein Salatblatt und isst das Päckchen in einem Bissen.