Japanische Restaurants in der Schweiz
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- Sonntag, 4. Oktober 2026 · 02:36
Liste der Betriebe
Japanische Restaurants – gut zu wissen
Japanische Restaurants in der Schweiz bieten weit mehr als rohen Fisch: Ramen und Udon in Brühe, Tempura, Teigtaschen, Spiesse vom Grill, Reisschalen und Bento-Boxen gehören ebenso dazu. Neben klassischen Lokalen gibt es Izakayas, in denen kleine Gerichte zu Getränken geteilt werden, sowie spezialisierte Ramen-Bars. Die Küche legt Wert auf Saison, Präsentation und wenige, klar erkennbare Zutaten.
Tipps für Ihren Besuch
- In einem Izakaya bestellt man laufend kleine Teller nach; rechnen Sie mit drei bis vier Gerichten pro Person.
- Ramen dürfen hörbar geschlürft werden und sollten rasch gegessen werden, bevor die Nudeln in der heissen Brühe weich werden.
- Stäbchen nie senkrecht in den Reis stecken und Speisen nicht von Stäbchen zu Stäbchen reichen; beides erinnert an Begräbnisrituale.
Häufige Fragen: Japanische Restaurants
Was ist der Unterschied zwischen Ramen, Udon und Soba?
Ramen sind dünne Weizennudeln in kräftiger Brühe mit Toppings wie Schweinebauch und Ei. Udon sind dicke, weiche Weizennudeln. Soba bestehen aus Buchweizen, schmecken leicht nussig und werden warm in Brühe oder kalt mit Dip gegessen.
Was versteht man unter einem Izakaya?
Ein Izakaya ist eine japanische Kneipe, in der Getränke und viele kleine Speisen im Mittelpunkt stehen. Man bestellt mehrere Runden und teilt alles am Tisch. In Schweizer Städten ist dieses Konzept in den letzten Jahren häufiger geworden.
Gibt es in japanischen Restaurants vegetarische Gerichte?
Ja, zum Beispiel Gemüse-Tempura, Tofugerichte, Edamame oder Gemüse-Gyoza. Zu beachten ist, dass Brühen und Saucen häufig Dashi aus Bonitoflocken enthalten. Einige Betriebe bieten ausdrücklich eine pflanzliche Brühe für Ramen an.