Restaurants japonais en Suisse
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- samedi 3 octobre 2026 · 16:02
Liste des établissements
Restaurants japonais – bon à savoir
Les restaurants japonais de Suisse ne se limitent pas au poisson cru : ramen et udon en bouillon, tempura, raviolis grillés, brochettes, bols de riz garnis et bentos figurent aussi à la carte. Outre les adresses classiques, on trouve des izakayas, où l’on partage de petits plats autour d’un verre, et des bars à ramen. Cette cuisine privilégie la saison, la présentation et des ingrédients peu nombreux.
Conseils pour votre visite
- Dans un izakaya, on commande de petites assiettes au fil du repas ; prévoyez trois à quatre plats par personne.
- Aspirer bruyamment ses ramen est admis, et mieux vaut les manger vite avant que les nouilles ne ramollissent.
- Ne plantez jamais vos baguettes dans le riz et ne passez pas d’aliment de baguettes à baguettes : ces gestes évoquent les funérailles.
Questions fréquentes : Restaurants japonais
Quelle différence entre ramen, udon et soba ?
Les ramen sont de fines nouilles de blé servies dans un bouillon corsé avec porc et œuf. Les udon sont épaisses et tendres. Les soba, au sarrasin, ont un léger goût de noisette et se mangent chaudes ou froides.
Qu’est-ce qu’un izakaya ?
C’est une taverne japonaise où l’on vient pour boire un verre et grignoter de nombreux petits plats. On commande en plusieurs tournées et tout se partage. Ce type d’adresse s’est multiplié ces dernières années dans les villes suisses.
Y a-t-il des plats végétariens dans un restaurant japonais ?
Oui, par exemple le tempura de légumes, les plats de tofu, les edamame ou les gyozas aux légumes. Les bouillons et sauces contiennent toutefois souvent du dashi à base de bonite. Certains établissements proposent un bouillon végétal.