Restaurants coréens en Suisse
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- dimanche 4 octobre 2026 · 05:09
Liste des établissements
Restaurants coréens – bon à savoir
La cuisine coréenne s’est fait une place dans les villes suisses ces dernières années. Elle se distingue par les banchan, ces petits accompagnements comme le kimchi et les légumes marinés qui escortent chaque repas, et par ses condiments fermentés à base de soja et de piment. On y mange des bols de riz garnis, des ragoûts servis bouillants en pot de pierre, des galettes et des viandes grillées à table.
Conseils pour votre visite
- Au barbecue coréen, vous faites griller la viande vous-même ; le personnel vous montre volontiers les gestes et change la grille.
- Mélangez énergiquement votre bibimbap avec la pâte de piment gochujang avant de manger : c’est là que le plat prend son sens.
- Les banchan se partagent et sont souvent resservis gratuitement ; renseignez-vous avant d’en commander davantage.
Questions fréquentes : Restaurants coréens
Qu’est-ce que le kimchi ?
Le kimchi est un légume fermenté, le plus souvent du chou chinois, assaisonné de piment, d’ail, de gingembre et de sauce de poisson. Acidulé et piquant, il accompagne presque tous les repas et entre aussi dans des ragoûts, des galettes ou du riz sauté.
La cuisine coréenne est-elle toujours pimentée ?
Non. Bulgogi, japchae ou gimbap sont doux, légèrement sucrés. Le piquant concerne surtout les plats au gochujang ou aux flocons de piment, comme les tteokbokki et le ragoût de kimchi. La plupart des cuisines ajustent la force sur demande.
Comment se déroule un barbecue coréen ?
Un gril à gaz ou à charbon occupe le centre de la table. Chacun y saisit de fines tranches de bœuf ou de porc, les dépose dans une feuille de salade avec riz, ail et condiment, puis mange le tout en une bouchée.