Restaurants de sushis en Suisse
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- samedi 3 octobre 2026 · 21:38
Liste des établissements
Restaurants de sushis – bon à savoir
Les restaurants de sushis se consacrent au riz vinaigré garni de poisson cru ou cuit, de fruits de mer et de légumes. En Suisse, l’offre va du comptoir où le chef façonne chaque pièce devant le client au restaurant à tapis roulant et au service de livraison. Le pays n’ayant pas d’accès à la mer, le poisson est importé réfrigéré ; le saumon vient fréquemment de Norvège ou d’Écosse.
Conseils pour votre visite
- Trempez le nigiri dans la sauce soja côté poisson et non côté riz, faute de quoi la bouchée se défait.
- Le gingembre mariné sert à rafraîchir le palais entre deux variétés de poisson ; il ne se pose pas sur le sushi.
- Au comptoir, la formule « omakase » laisse le chef composer la sélection selon l’arrivage du jour.
Questions fréquentes : Restaurants de sushis
Quelle différence entre nigiri, maki et sashimi ?
Le nigiri est une boulette de riz façonnée à la main et surmontée d’une tranche de poisson. Le maki est un rouleau garni, enveloppé d’algue nori puis coupé. Le sashimi se compose uniquement de poisson cru tranché, sans riz.
Existe-t-il des sushis sans poisson cru ?
Oui. On trouve couramment des rouleaux au concombre, à l’avocat ou au radis mariné, des nigiris à l’omelette sucrée, ainsi que des versions aux crevettes cuites, à l’anguille grillée ou au tempura, à privilégier pendant la grossesse.
Combien de pièces faut-il prévoir par personne ?
Pour un repas complet, comptez douze à seize pièces selon l’appétit et le type de rouleaux. Avec une soupe miso et des edamame en entrée, dix à douze suffisent en général. Les plateaux assortis facilitent le choix.