Restaurants des Balkans en Suisse
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- dimanche 4 octobre 2026 · 00:39
Liste des établissements
Restaurants des Balkans – bon à savoir
Des familles venues de Serbie, du Kosovo, de Macédoine du Nord, de Bosnie et de Croatie ont implanté la cuisine des Balkans en Suisse. Le gril en est le cœur : ćevapi, pljeskavica et brochettes, servis avec pain plat, oignon cru, ajvar et kajmak. S’y ajoutent le burek, les poivrons farcis, les haricots mijotés et le chou farci. Une cuisine roborative, entre héritage ottoman et Europe centrale.
Conseils pour votre visite
- Les ćevapi se commandent à la pièce, par cinq ou par dix ; pain, oignons et ajvar les accompagnent d’ordinaire.
- Le plateau de grillades mixtes est conçu pour plusieurs et se révèle très copieux : voyez plutôt petit en commandant.
- Le burek se mange traditionnellement avec un yogourt à boire ; on le trouve tout chaud le matin dans les boulangeries.
Restaurants des Balkans par localité
| Localité | Canton | Nombre |
|---|---|---|
| Zurich | ZH | 4 |
| Bienne | BE | 2 |
| Neuhausen am Rheinfall | SH | 2 |
| Dübendorf | ZH | 1 |
| St. Margrethen | SG | 1 |
| Estavayer | FR | 1 |
| Winterthour | ZH | 1 |
| Lausanne | VD | 1 |
| Carouge | GE | 1 |
| Vernier | GE | 1 |
| Genève | GE | 1 |
| Emmen | LU | 1 |
Questions fréquentes : Restaurants des Balkans
Que sont les ćevapi ?
Les ćevapi sont de petits rouleaux de viande hachée assaisonnée, bœuf, agneau ou mélange selon la région, grillés sans boyau sur la braise. Ils sont glissés dans un pain plat avec oignon haché, ajvar et souvent kajmak.
Qu’est-ce que l’ajvar ?
L’ajvar est un condiment de poivrons rouges rôtis, parfois additionnés d’aubergine, d’ail et d’huile, puis longuement réduits. Doux ou piquant, il escorte les grillades, se tartine sur le pain et se prépare en automne dans bien des familles.
Y a-t-il des plats végétariens dans un restaurant des Balkans ?
Le choix est plus restreint mais réel : burek au fromage ou aux épinards, salade chopska, haricots au four, poivrons farcis sans viande, légumes grillés. Pour les plats mijotés, mieux vaut demander, car de la viande fumée y cuit souvent.