Fisch- und Meeresfrüchte-Restaurants in der Schweiz
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- Samstag, 3. Oktober 2026 · 14:53
Liste der Betriebe
🫕 Schweizer Küche · Salat & Bowls
Auberge Communale de St-Légier - La Chiésaz
Route des Deux-Villages 78, 1806 Saint-Légier-La Chiésaz
Fisch- und Meeresfrüchte-Restaurants – gut zu wissen
Fischrestaurants in der Schweiz haben zwei Gesichter: An den Seen stehen Egli, Felchen, Zander und Saibling aus einheimischem Fang oder Zucht auf der Karte, klassisch als Filets in Butter gebraten oder im Bierteig. Daneben gibt es Häuser, die sich auf Meerfisch, Austern, Hummer und Muscheln spezialisiert haben. Wegen begrenzter Fangmengen stammt ein Teil der Süsswasserfische auch aus dem Ausland.
Tipps für Ihren Besuch
- Fragen Sie nach der Herkunft: Die Deklaration ist in der Schweiz Pflicht, und heimischer Seefisch ist nicht immer verfügbar.
- Tagesfang und ganze Fische werden oft nach Gewicht verrechnet; lassen Sie sich den ungefähren Preis vor der Bestellung nennen.
- Für Meeresfrüchteplatten und Hummer empfiehlt sich eine Vorbestellung, da viele Küchen diese Ware nur in kleinen Mengen einkaufen.
Häufige Fragen: Fisch- und Meeresfrüchte-Restaurants
Welche Fische kommen aus Schweizer Seen?
Am häufigsten sind Egli, Felchen, Hecht, Zander, Saibling und Seeforelle. Das Angebot hängt von Saison, Schonzeiten und Fangerfolg ab, weshalb die Berufsfischer nicht das ganze Jahr über jede Art liefern können.
Stammen Eglifilets immer aus der Schweiz?
Nein. Die Nachfrage übersteigt den einheimischen Fang deutlich, deshalb werden viele Eglifilets importiert oder kommen aus Zuchtanlagen. Die Herkunft muss schriftlich angegeben sein, meist auf der Karte oder auf einer Tafel im Lokal.
Woran erkennt man nachhaltigen Fisch im Restaurant?
Hinweise geben Labels wie MSC für Wildfang und ASC oder Bio für Zucht. Hilfreich ist auch die Frage nach Fanggebiet und Fangmethode. Einheimische Arten aus Schweizer Seen haben zudem kurze Transportwege.